PATES A PAINS ET PAINS SPECIAUX

FERMENTATION : n.f. (latin fermentatio) Transformation que subissent les
matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes.

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Pain pour diabétique

1
100
15
200
1500

lt
gr
gr
gr
kg

Eau
Levure de bière
Sel
Adjuvant de panification G-Mix*
Farine de soja

Pétrissage intensif au planétaire à vitesse maximum.
Première fermentation : 30 minutes.
Détailler à 300 gr et cuire en moule rectangulaire.

*Attention à n'utiliser qu'un produit adapté aux diabétiques

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