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Valenzia
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Monter au fouet
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d'une part
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d'autre part
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9
100
500
1
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gr
gr
zeste
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Jaunes d'oeufs
Sucre
Masse amande 1:1
Citron râpé
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9
125
1
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gr
jus
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Blancs d'oeuf
Sucre
Citron
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Mélanger délicatement la moitié des blancs avec les jaunes et ajouter
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100
100
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gr
gr
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Farine
Fécule
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Tamisées
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Ajouter, toujours aussi délicatement, le reste des blancs avant
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150
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gr
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Beurre fondu
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Cuire à four doux, en moules graissés, farinés.
Démouler sur une grille, abricoter, glacer au fondant à l'eau pas trop claire.
Décorer de fruits confits.
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Cakes anglais
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Cake anglais Lausanne
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300
300
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gr
gr
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Beurre
Sucre
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Battre
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Ajouter 1 à 1
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6
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Oeufs
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Retirer du batteur, ajouter à la spatule
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450
15
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gr
gr
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Farine
Poudre à lever
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Tamisées ensembles
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Ajouter en dernier
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200
100
100
50
1/2
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gr
gr
gr
gr
jus
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Fruits confits hâchés
Orangeat
Raisins Sultan macérés dans l'eau
Rhum
Citron
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Cuire à environ 190° C.
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Cake anglais Vevey
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450
450
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gr
gr
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Beurre
Sucre
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Bien mélanger
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Ajouter progressivement et battre jusqu'à obtention d'une masse lisse et brillante
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550
30
9
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gr
gr
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Farine
Poudre à lever
Oeufs
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Tamisées ensembles
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Ajouter
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400
150
100
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gr
gr
gr
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Cerises confites hâchées
Raisins Sultan
Rhum
Citron râpé, vanille, sel
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Enfourner à four moyen
Après 10 minutes de cuisson, fendre les cakes avec une corne huilée.
Abricoter, glacer, décorer de demis cerises confites.
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Cake nature
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450
450
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gr
gr
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Beurre
Sucre
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Bien mélanger
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Ajouter progressivement et battre jusqu'à obtention d'une masse lisse et brillante
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650
30
4
10
50
50
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gr
gr
gr
gr
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Farine
Poudre à lever
Oeufs
Jaunes d'oeufs
Lait
Rhum
Citron, vanille, sel
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Tamisées ensembles
Bien mélangés
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Enfourner à four moyen
Après 10 minutes de cuisson, fendre les cakes avec une corne huilée.
Abricoter, glacer.
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