|
|
BIGARREAU STAR de fin juin à fin juillet
|
|
Le Bigarreau Star est une cerise de table généralement juteuse à la chair un peu tendre et modérément aromatique certaines années.
Le Bigarreau Star est un fruit rouge foncé à noir, très brillant, de 24 à 25 mm.
La Star se récolte pendant 5 à 6 semaines, 5 à 6 semaines après la floraison.
Les bigarreaux Star sont des cerises à mise à fruit précoce et aux rendements élevés et réguliers.
Moyennement sensible à la chute physiologique, la Star l'est aussi à l’éclatement et à la moniliose.
Actuellement les porte-greffes les plus répandus en Suisse sont Gisela 5 et Maxma 14, la recherche s'oriente vers d’autres porte-greffes plus robustes et dotés de caractéristiques les prédestinant aux situations spéciales.
Comme les autres cerises douces, les bigarreaux Star se devraient d'être consommés crus dans la mesure du possible.
Les substances végétales secondaires, particulièrement la protection anti-oxydante, sont détruites par la chaleur.
La richesse en potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer et silice, des cerises en font un fruit idéal pour les enfants.
Ces minéraux sont indispensables au développement des os et des dents.
Les vitamines les plus importantes dans la cerise sont la vitamines B et vitamine C, les cerises sont aussi riches en béta-carotène.
Les cerises acides contiennent plus de fer que les cerises douces.
Le jus de cerise serait efficace contre la fièvre.
|
Les cerises, confites, sont un ingrédient important du cake anglais
|
