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AUTRES SORTES D'ABRICOTS début juillet - mi-août
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Une trentaine de variétés différentes existent actuellement en Valais.
Si l’abricot du Vieux Pays reste par excellence l'abricot Luizet de nombreuses nouvelles variétés mûrissent à des moments différents et étalent la saison sur une bonne partie de l'été.
98% des abricots suisses proviennent du Valais où les abricotiers couvrent 680 hectares.
La saison des abricots s'ouvre principalement avec l'Orangered et le Vick Royal, le Goldrich ou Jumbo Cot et Luizet prennent le relais, dans les variétés tardives on goûte au Bergarouge, au Kioto, au Bergeron ou au Tardif de Tain.
Des écrits chinois d'environ 4'000 BP évoquent l'abricot sec.
L'abricotier aurait été domestiqué par les Tadjiks qui sélectionnèrent les variétés les plus riches en sucre des hautes régions montagneuses du Nord-est de la Chine.
Un siècle avant notre ère, des légionnaires romains importent l'abricot d’Arménie, d'où son nom Prunus armeniaca.
Ils l’introduiront sur le pourtour méditerranéen, en Grèce et en Italie.
Les premiers abricots introduits en France le sont au 15ème siècle mais sa culture rationnelle ne démarrera que trois siècles plus tard.
C'est aussi au 18ème siècle que des missionnaires espagnols l’implantent dans le Sud de la Californie.
L’endiguement du Rhône et la construction du bisse de Saxon, deuxième moitié du 19ème siècle, favoriseront le développement de l'abricot en Valais
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Petite histoire de la pâtisserie : l'abricot est redécouvert en Europe avec la Renaissance riche en nouveautés.
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