SUISSE : FRUITS DE SAISON

Au mois de janvier, des fruits de printemps et d’été trouvent leur place dans les étals des grands distributeurs. C’est la pratique, le courant actuel de consommation. Plus personne, ou presque, ne connait les fruits de saison propres à sa région. Ces pratiques ont des conséquences éthiques, écologiques et sanitaires.

En exemple, on oublie les fraises des fêtes de fin d'année, importées par avion d'un autre continent, qui n'ont qu'un seul mérite : signaler le scandale par un prix prohibitif. Dès fin janvier, février, les fraises sont accessibles, à un prix acceptable, sur les étals. Dans nos régions, la fraise est un fruit de saison entre juin et octobre. Ces fraises précoces arrivent d’Espagne en camion diesel (non équipés de filtre à particules). Elles sont cultivées sous serres et sur sable par une main d'oeuvre sous-payée qui vit dans des conditions que même des esclaves n'ont pas connu. Ces fraises, largement abreuvées de pesticides et de fongicides, ne sont en aucun cas choisies pour leurs qualités organoleptiques ou nutritives. Ces fruits sont choisis pour leur résistance au transport et leur aspect à l'issue de celui-ci.

Le voyage, entre le sud de l'Espagne vers la Suisse par la France, permet à ces fraises, de perdre une bonne partie de leurs vitamines et minéraux. Produites dans des conditions écologiques et éthiques peu reluisantes et polluantes, elles sont fades pour ne pas être plus sévère.

Si nous attendions juin ? Le plaisir d'une saison qui s'ouvre, le goût d'un fruit qui a connu la terre et le soleil de manière intime ?

Il est vrai qu'en Suisse aussi il y a eu une période de production à outrance de n'importe quoi, n'importe comment.
Aujourd'hui, à de rares exceptions près, la production indigène est clairement orientée vers la qualité dans le respect du produit et de l'environnement, du respect de du travailleur, de l'homme au sens large du terme.

C'est un réel plaisir d'entamer une saison qui commence, de toucher à ce moment attendu depuis quelques mois. Il y a la mélancolie de la saison qui se termine déjà pour laisser place à la prochaine qui réjouit tant, juste décalée de quelques jours par la pluie ou le soleil. Ce n'est pas désagréable de faire un petit geste éthique et écologique en se nourrissant mieux.