| |
Pâté de lièvre
|
Montage du pâté
-
Farce
-
Tranches de lard
-
Tranches de lièvres revenue, 2-3 minutes, avec du beurre
-
Cornichons
-
Lamelles de truffes
-
Gelée au vin rouge
Avant de déposer le couvercle, introduire un rouleau de papier de soie chiffonné (à la place prévue pour la gelée), extraire sitôt la cuisson terminée.
Compter une cinquantaine de minutes pour la cuisson.
Mettre la gelée, à point, une fois le pâté froid.
|
_________________________
Pâté à la viande
|
Foncer les fonds de pâte à gâteaux emportée à l'emporte-pièce canellé.
Dresser la viande à pâtés, dorer à l'oeuf le bord du fond.
Déposer un couvercle en pâte à gâteaux.
Marquer avec le dos d'un emporte-pièces, foncer et dorer à l'oeuf.
Déposer un petit fond percé, redorer, le tout, à l'oeuf.
|
_________________________
Pâté chinois
Film, 52 min 05 s, réalisé par Philippe Falardeau (Congorama) en 1997.
Scénario et texte de Philippe Falardeau, produit par Eric Michel
|
Road movie à l'humour ravageur, cette fable documentaire bouscule les stéréotypes, en partant à l'assaut d'un continent désincarné, sur les traces de l'immigration chinoise au Canada.
De Terre-Neuve à Yellowknife en passant par Québec et Regina, Pâté chinois révèle la présence de Sino-Canadiens, liés par des origines et un destin communs.
D'un océan à l'autre, on découvre les épisodes sombres de l'histoire de cette communauté qu'on ne saurait confondre avec la nouvelle vague d'immigrants de Hongkong.
Elle prouve que peu importe où l'on va, il y a toujours un restaurant chinois.
Un riche entrepreneur de Hongkong engage un jeune espion industriel.
Il lui confie la mission de dénicher les bonnes affaires dans la restauration chinoise au Canada.
L'homme d'affaires veut émigrer au Canada avant la rétrocession de Hongkong à la Chine.
La loi canadienne exige des investissements pour délivrer un visa.
Au service d'un milliardaire inconnu, le jeune homme va traverser le pays, au hasard des restaurants chinois.
|
| |
|
