BONBONS CHOCOLAT

1702 : dans son Traité des aliments, Louis Lemery précise à propos du chocolat :
Ses propriétés stimulantes sont propres à exciter les ardeurs de Vénus.
1704 : Frédéric 1er de Prusse impose une, lourde, taxe sur le chocolat dans le cadre de la politique de restriction des importations de marchandises étrangères en Allemagne.
1705 : France, un édit autorise 150 limonadiers à devenir chocolatiers de la Reine.
1711 : Charles VI déplace sa cour de Madrid à Vienne, le chocolat investi le Danube.
1712 : un apothicaire de Boston met en vente du chocolat. Le chocolat n'est encore qu'un produit médicinal en Amérique du Nord.
1717 : le docteur Bligny prescrit le chocolat pour guérir le rhume, la diarrhée, la dysenterie, la flexion de poitrine et le choléra.
1720 : la réputation des cioccolatieri de Florence et Venise frôle le mythe. Les artistes chocolatiers italiens sont invités en France, en Allemagne et en Suisse.
1725 : Louis XV épouse Marie Leszcynska. Elle raffole du chocolat chaud, de même que les favorites, qui en usent pour ses vertus aphrodisiaques.
En ces temps de libertinage érigés en art de vivre, les propriétés aphrodisiaques du chocolat sont portées en exergue. La Pompadour use du chocolat pour s'échauffer le sang, Louis XV la jugeant froide comme une macreuse. La Du Barry offre du chocolat à ses amants pour les mettre au diapason, on la dit insatiable.
1728 : Bistrol, Fry est la première chocolaterie équipée d'une machine hydraulique.
1732 : Dubuisson a mis au point une table haute et horizontale, chauffée au charbon de bois, qui permet à l'ouvrier de travailler debout et de devenir bien plus rentable.
1734 : France, impossible aux courtisans de manquer, tôt le matin, le chocolat du prince. Alexandre Dumas raconte : Au commencement de la Régence, le chocolat était devenu plus en usage que le café qui, tout nouvellement importé aussi, était regardé comme boisson de luxe et de curiosité, tandis que le chocolat était considéré, à juste titre du reste, comme un aliment sain et agréable.
1735 : Linné remet le cacao au rang met des dieux.
1740 : Paris est la place où se confectionne le plus mauvais chocolat selon Savary.
1747 : Frédéric le Grand interdit le colportage et notamment celui du chocolat.
1755 : la flotte du Botany Bay commerce directement avec les Antilles pour éviter d'avoir à traverser l'Atlantique, les prix baissent, les délais raccourcissent. Déjà réputée pour ses goûts gastronomiques, l’Amérique découvre le chocolat plaisir.
1765 : James Baker créé la première entreprise de cacao.
1770 : Marie-Antoinette, mariée à Louis XVI, est arrivée d'Autriche avec son chocolatier personnel. Il lui invente le chocolat au bulbe d'orchidée pour la fortifier, à la fleur d'oranger pour les nerfs, au lait d'amandes douces pour digérer. Elle préfère le chocolat préparé simplement, avec du sucre et de la vanille. La fonction de chocolatier de la reine est très convoitée, on la dit un fief bien plus lucratif que maintes baronnies fièrement armoriées et gironnées.
A Paris, les meilleurs chocolatiers sont David Chaillon, les frères Rère et Renaud.
La concurrence et les techniques commerciales de vente s'organisent. Apparitions de publicités dans les journaux, d'affiches.
Fondation de la première entreprise industrielle : la Compagnie des Chocolats et des Thés Pelletier & Cie.
1776 : Roussel appose son nom sur ses productions chocolatières.
La diffusion du chocolat dans les pays germaniques est liée au médecin hollandais de Frédéric-Guillaume 1er, Cornelius Bontekoe, qui en vante les propriétés thérapeutiques.
1778 : Paris, Doret invente une machine hydraulique à concasser les fèves.
Autriche, première recette d'un gâteau au chocolat.
1780 : Barcelone, du chocolat est fabriqué industriellement.
Première fabrique mécanique de chocolat, à Bayonne. Les limonadiers commencent à y vendre du chocolat chaud grâce à l'invention de la machine à vapeur.
1792 : les deux frères Josty, originaires des Grisons, ouvrent à Berlin une confiserie et une usine de chocolat. Eberty chantera les louanges de leurs produits : Tout ce que l’on achetait chez les Josty était excellent et le chocolat était vraiment de première catégorie. La première pierre à la qualité du chocolat suisse est posée.
Jean Anthelme Brillat-Savarin le dit : Qu’est ce que la santé ? C’est du chocolat !
1796 : Bologne, Majani est la plus ancienne boutique de chocolat.
1797 : Johann Wolfgang von Goethe, à l’occasion d’une visite en Suisse, emporte dans ses bagages du chocolat et une chocolatière pour le préparer...
Fin du XVIIIème siècle : la production et la consommation de chocolat sont en crise du fait de la guerre d'indépendance en Amérique, la révolution et la Terreur en France qui seront suivies des guerres napoléoniennes.